Les six grandes catégories du thé chinois

Le thé chinois est classé en six grandes catégories selon la méthode de transformation et le degré d'oxydation.

Thé vert

Thé non oxydé, connu pour sa fraîcheur et ses notes herbacées. Exemples : Longjing, Bi Luo Chun.

Thé blanc

Thé minimalement transformé au goût délicat et fin. Exemples : Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan.

Thé jaune

Une catégorie rare au goût doux et lisse. Exemples : Jun Shan Yin Zhen.

Thé Oolong

Thé partiellement oxydé avec une large gamme de saveurs. Exemples : Tie Guan Yin, Da Hong Pao.

Thé noir

Thé entièrement oxydé, appelé « thé rouge » en Chine. Exemples : Qimen, Dian Hong.

Thé sombre

Thé post-fermenté au goût riche et terreux. Exemples : Pu-erh, An Hei.